越橘提取物

【产地分布】：越橘原产北美，其中蓝果越橘在世范围内栽培面积大，俗称蓝莓。越橘的栽培历史较短，驯化研究早(1908)始于美国。中国从20世纪80年代开始对越橘进行引种驯化栽培。越橘约有130种以上，分布于北半球从北极到热带高山地区。中国约有20余种，广泛分布于东北及西南山区。蓝莓可分为栽培种与种。在北美洲常栽培的品种是北方高丛蓝莓。智利是世界二大蓝莓出口国，仅次于美国。

　　【植物形态】：多年生落叶或常绿灌木或小灌木。

　　【存储条件】：避光储存于密封容器中

　　【化学成分】：越橘含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、多种维生素等营养成分及花色苷、黄酮、多酚等大量的生物活性物质,既可以加工成营养丰富的蓝莓食品，又具有保健功效，是集营养与保健于一身的浆果。越橘中黄酮类化合物种类多、含量高，主要有花色素、黄烷醇、前花色素和槲皮素成分，为本属植物的主要活性成分。其中花色素类物质研究早。现在发现有大约30多种花色苷，其中常见的有15种。其色素物质有五种配糖体：花青素（也称花色素,anthocyanidin）、翠雀素（又称飞燕草色素,delphindin）、锦葵色素（又称二甲花翠素,malvidin）、芍药花素（peonidin）、矮牵牛苷元（又称3-甲花翠素,petunidin）。有三种糖：葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖。这五种配糖体和三种糖基所组成的单糖至三糖苷,是主要的花色苷（anthocyanins）。

【外观】：红棕色可流动性粉末，有本品固有的香气，味苦；

　　【目数】：30~100目，也可根据客户要求

　　【越橘提取物25%花青素花青素含量测定方法】：

　　1.仪器和试剂：

　　1.1 紫外-可见分光光度计

　　1.2 2%NH4Fe(SO4)2·12H2O的2N盐酸水溶液：量取浓盐酸17mL，加水至100mL，加入2gNH4Fe(SO4)2·12H2O，振摇溶解，即得。

　　1.3 酸性正丁醇溶液：95mL正丁醇中加入5mL浓盐酸，混匀。

　　1.4 比色皿:1cm

　　2.操作步骤

　　2.1 溶液制备

　　精密称取10-20mg试样，置于100mL容量瓶中，加入80mL甲醇，超声处理20min，放冷至室温后，加甲醇定容至刻度，摇匀，过滤，取续滤液液备用。

　　2.2 试样测定

　　吸取5%盐酸-正丁醇6mL置于具塞试管中，再加入0.2mL硫酸铁铵溶液和1mL试样溶液，混匀，置沸水浴中，加热40min后，立即置冰水中冷却，在加热完毕15min后，于546nm波长处样品空白溶液作为空白测吸光度值，计算试样中花青素的含量。显色在1小时内稳定。

　　2.3 结果计算